Како да се солежи скуша
Неодамна, гостин со пријател, се обидов на скуша на домашна солена. Рибата воопшто не се разликуваше од продавницата, мислам дека беше уште вкусно. Во брзање заборавив да побарам рецепт за такво деликатес. Кажи ми како да солени скуша? Колку долго треба да се чува во марината, така што рибите можат да се хранат?
Подготвување на риба 
Првиот чекор е да купите скуша. Подобро е ако е свежо, но замрзнатиот труп исто така се спушта, сè додека не се претвори во старост, кој колку долго лежи во замрзнувачот, инаку ќе го уништи сè.
Свежата риба треба да биде светло сива без навестување на жолтилото, да произведе лесна карактеристична арома, еластична и малку влажна на допир. Неопходно е да се изберат големи или средни трупови, во мали многу коски и малку маснотии.
Сега ја чистиме скушата:
- се исецка опашката и главата (последно, ако сакате, исто така може да се солени, по отстранување на жаб);
- избери лушпи;
- отстрани црна филм внатре;
- добро се мие и се исуши.
Солта скуша може да биде цела или на парчиња.
Изработка на маринада 
Постојат многу рецепти за готвење маринада, секоја домаќинка додава различни зачини на нејзиниот вкус. Некој сака пикантна белешка и става каранфилче, коријандер и босилек за ова, додека други ги солени во подготовка на чај. Ние нудиме да го користиме класичниот начин и да ја направиме наједноставната маринада на производи кои се секогаш во секоја кујна. За ова ќе ви требаат:
- сол камен - пет лажици;
- шеќер песок - три од ист лажици;
- 10 црни пиперки;
- Lavrushka - 4 лисја;
- сенф во прав - половина маса лажица.
Сите состојки се базираат на еден литар вода. Ова е доволно за да солете два средни скуша, ако рибите се поголеми, односно го зголемуваме износот на маринадата.
Ние го готвевме марината како и обично: доведете ја водата до вриење, додајте ги сите зачини, оставете ја да врие уште неколку минути и отстранете ја од шпоретот. Покријте со капак и оставете го да се киснат и да се олади на собна температура.
Солена риба 
Најважниот, но лесен, дел од работата е да се стави скуша во чаша или пластична чинија, истурете ја марината и ставете ја во фрижидер. Целиот труп треба да се солени околу три дена (во зависност од големината на рибата), и ако ги киселе парчињата, можете да ги јадете за еден ден. Толку брзо и лесно можете сами да ја измачите скушата. Тоа ќе биде малку поевтино од купување на готови риби, а секако и вкусно.